Slow Food nasce 1986 come «Movimento per la tutela e il diritto al piacere». È un manifesto d’intenti che pone l’associazione come antidoto alla «Follia universale della “fast life”» e «Contro coloro, e sono i più, che confondono l’efficienza con la frenesia.
Dà peso soprattutto alla sostenibilità, territorialità e alla tradizione.
Tra circa 1730 attività in Italia, c’è anche il nostro concittadino Michele Di Pardo con il suo Borgo Antico “La Costa” che , dal 2019 quando rilevò l’osteria/ristorante storica di San Nicandro Garganico aveva un obiettivo ben preciso , puntare tutto sulla tradizione e innovazione, creando così una nuova , ma già conosciuta, forma di ristorazione.
Michele è molto legato alla sua terra e incita tutti a non dimenticare la gastronomia tradizionale e territoriale, valorizzarla così che possa negli anni essere tramandata per trasmettere quelli che sono i nostri valori.
